Pasta con salsa carbonara

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carbonara

 

PARA 2 PERSONAS:

Ingredientes:

  • 1 pimiento amarillo pequeño o mitad de uno grande
  • 100 ml de nata vegetal para cocinar
  • 160 gr de pasta (la que te guste mas)
  • 150-160 gr de tofu ahumado (normal también sirve)
  • ¼ taza levadura de cerveza
  • 40 gr anacardo crudo (si pueden dejen-los en remojo por una noche)
  • ½ cdta comino
  • 1 cdta ajo molido
  • 1 cdta cebolla granulada
  • ¼ cdta cúrcuma
  • ¼ cdta curry (opcional)
  • sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO:

Cortar en cubitos el pimiento y poner en una sartén con el comino, ½ cdta de ajo ½ cdta de cebolla, sal y pimienta, a fuego bajo por unos 10 minutos cubierto con una tapa, eso irá a substituir lo que seria el huevo. Mientras tanto ponemos sobre fuego el agua para la pasta. Cuando el pimiento esté lo ponemos en un robot a triturar bien hasta que nos quede una puré con la nata la levadura de cerveza y los anacardos y lo dejamos por un lado. Sin limpiar la sartén metemos el tofu, que vendría a remplazar el bacon, fuego al mínimo con cúrcuma, curry, el restante ajo y cebolla removiendo cada tanto hasta que esté cocida la pasta. Ahora tiramos la pasta en agua hirviendo y dejamos cocer según las indicaciones del envase. Escurrimos la pasta al dente y la unimos a la salsa de pimiento y al tofu. Mezclamos por un minuto mas de manera que todo esté omogéneo.

Servimos con una pizca de pimienta negra y buon appetito

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